Deretan Resep Olahan Daun Singkong, Cocok untuk Menu Berbuka Puasa

BNews—MAGELANG— Daun singkong merupakan salah satu sayuran yang bisa diolah dengan berbagai macam teknik memasak. Bukan hanya sehat karena memiliki banyak serat, daun singkong juga memiliki rasa yang enak.

Jika suka dengan sayur daun singkong, berikut ini ada beberapa sayur daun singkong enak yang patut dicoba.

Resep Bobor Daun Singkong

Bahan

• 1 ikat daun singkong (siangi, pilih yang masih muda)
• 400 ml santan kelapa
• Bumbu Halus
• 2 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 1 ruas kencur
• 3 buah cabai hijau
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya, jika suka)

Cara Membuat

1. Rebus daun singkong hingga matang dan empuk, angkat daun singkong, tiriskan dan peras airnya.
2. Panaskan sedikit air, rebus bumbu yang telah dihaluskan hingga mendidih.
3. Masukkan daun singkong yang telah direbus, aduk rata bersama bumbu.
4. Tambahkan santan kelapa, aduk-aduk rata dan masak hingga mendidih.
5. Koreksi rasa, segara angkat bobor daun singkong yang telah matang, sajikan.

Resep Opor Daun Singkong

Bahan

• 3 ikat daun singkong, cuci bersih dan petik daunnya
• 2 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 1/2 blok gula jawa
• 1 sdt garam
• 60 cc santan kelapa
• 500 cc air

Bumbu yang Dihaluskan

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 1 sdt ketumbar halus
• 10 cm lengkuas
• 6 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 5 butir kemiri
• 1 sdt jintan halus

Cara Membuat

1. Rebus daun singkong sampai empuk, tiriskan, dan potong halus.
2. Panaskan minyak. Tumis semua bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun salam dan daun jeruk.
3. Tuangkan air, tambahkan garam dan gula.
4. Masukkan daun singkong. Masak sekitar 15 menit sampai bumbu meresap sempurna.
5. Tuang santan kelapa, aduk dan masak hingga mendidih.
6. Opor daun singkong pun siap dihidangkan.

Resep Bakwan Daun Singkong

Bahan

• 300 gr tepung beras
• 1 ikat daun singkong atau secukupnya (ambil daun yang muda saja)

Bumbu:

• 6 siung bawang putih
• 4 buah bawang merah
• 2 buah cabai rawit
• 2 cm kunyit
• 1 ruas lengkuas
• 1 cm jahe
• 1 sdt merica
• 1 sdt ketumbar
• garam secukupnya
• air secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih daun singkong dan potong beberapa, tidak perlu terlalu kecil dan halus.
2. Campur bumbu halus dengan tepung dan tuang air sedikit demi sedikit. Buat adonan yang kental, jangan terlalu encer.
3. Masukkan daun singkong hingga terlumuri seluruhnya. Sendoki dan buat bulatan, goreng ke dalam minyak panas dengan api sedang.
4. Ketika sudah matang kecokelatan dan garing, tiriskan dan siap sajikan hangat.

Resep Tumis Daun Singkong

Bahan

• 1 ikat daun singkong, cuci bersih
• 100 gr teri atau ikan asin kecil (optional)
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 5 buah cabai rawit, potong-potong
• 2 buah cabai merah, iris tipis
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai
• 1/2 sdt merica
• garam dan gula secukupnya
• minyak secukupnya
• air secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daun singkong dengan sedikit garam hingga empuk. Tiriskan dan potong-potong.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga harum. Masukkan lengkuas, dan serai. Tumis hingga harum.
3. Masukkan teri dan tumis hingga matang. Masukkan daun singkong, masukkan merica, garam dan gula secukupnya. Tumis hingga rasanya pas dan sedap.
4. Tumis daun singkong siap sajikan dengan nasi dan lauk favorit deh.

Resep Rolade Daun Singkong

Bahan-Bahan

• 2 ikat daun singkong
• 2 butir telur ayam
• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 blok tahu putih, haluskan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat

1. Daun singkong direbus dengan sedikit garam hingga empuk. Tiriskan dan cincang halus.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, dan garam.
3. Campurkan tahu yang sudah dihaluskan dengan daun singkong dan bumbu halus.
4. Tambahkan kaldu jamur dan telur. Uleni sampai tercampur rata.
5. Taruh di wadah atau cetakan. Padatkan.
6. Panaskan kukusan. Kukus rolade hingga matang. Biarkan dingin.
7. Iris rolade. Celupkan ke kocokan telur. Goreng hingga agak kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Rolade daun singkong siap dinikmati. (*)

Sumber: fimela.com

About The Author