Manfaat Jamur Shimeji Asal Jepang Untuk Kesehatan Dan Cara Mengolahnya

BNews-KESEHATAN– Jamur Shimeji adalah jenis jamur yang berasal dari Jepang yang memiliki bentuk yang unik dengan tangkai panjang dan kepala kecil yang berdempetan. Jamur Shimeji memiliki rasa yang lezat dan tekstur renyah setelah dimasak.

Jenis jamur ini sering digunakan dalam berbagai hidangan seperti sup, tumisan, atau sebagai pelengkap dalam ramen. Bukan hanya sebagai pelengkap makanan, berbagai nutrisi baik di dalamnya juga mampu mendukung kesehatan tubuh secara keseluruhan.

Ingin tahu apa saja manfaat jamur Shimeji untuk kesehatan tubuh? Berikut ulasannya!

Manfaat Jamur Shimeji untuk Kesehatan

Jamur Shimeji termasuk dalam golongan makanan sehat yang memiliki beragam manfaat baik bagi tubuh, antara lain:

1. Menurunkan kolesterol

Menurut penelitian yang berjudul “The pronephroi as the site of presumptive interrenal cells in the hagfish Myxine glutinosa L” yang diterbitkan dalam Comparative Biochemistry and Physiology Part A, jamur Shimeji mengandung serat makanan yang meningkatkan ekskresi asam empedu melalui tinja dan menurunkan respons insulin.

DOWNLOAD APLIKASI BOROBUDUR NEWS (KLIK DISINI)

Penelitian tersebut juga menjelaskan bahwa bubuk jamur Shimeji tidak hanya mengurangi konsentrasi kolesterol total dalam serum, tetapi juga mencegah pembentukan plak di dalam pembuluh darah dibandingkan dengan jenis jamur lain seperti jamur Eringi dan Maitake.

2. Mencegah infeksi parasit

Penelitian ilmiah dengan judul “Proteolytic and nematicidal potential of the compost colonized by Hypsizygus marmoreus” yang diterbitkan dalam Experimental Parasitology menemukan bahwa jamur Shimeji mengandung enzim protease.

Menurut penelitian tersebut, enzim protease dalam jamur Shimeji memiliki efek seperti nematisida (jenis pestisida) pada Panagrellus redivivus dan larva infektif sapi yang menyerang tumbuhan, hewan, dan manusia. Enzim ini juga melindungi mereka dari penyakit parasit.

3. Bersifat antijamur

Sifat antijamur jamur Shimeji berasal dari hyspin atau protein inaktivasi ribosom yang efektif dalam membasmi berbagai jamur patogen seperti Physalospora piricola, Fusarium oxysporum, Mycospharella arachidicola, dan Botrytis cinerea.

4. Membantu mengatasi hipertensi

Jamur Shimeji mengandung oligopeptida yang merupakan penghambat enzim pengubah angiotensin I (ACE). Nutrisi ini dapat membantu menurunkan tekanan darah dan mengurangi risiko stroke pada penderita hipertensi.

5. Bersifat antiinflamasi

Jamur Shimeji kaya akan polisakarida, senyawa fenolik, dan flavonoid. Beberapa kandungan tersebut bekerja dengan menghambat sitokin inflamasi dan stres oksidatif serta melindungi dari kegagalan paru-paru.

6. Bersifat antibakteri

Jamur Shimeji merupakan sumber fenolik dan flavonoid yang bermanfaat untuk melindungi dari berbagai bakteri, seperti Serratia marcescens, Escherichia coli, dan Staphylococcus aureus.

7. Melawan radikal bebas

Jamur Shimeji mengandung berbagai antioksidan seperti fenol, steroid, flavonoid, dan asam askorbat. Kandungan ini dapat mencegah penyakit akibat stres oksidatif dengan menghilangkan radikal bebas.

Cara Mengolah Jamur Shimeji

Untuk mengolah jamur ini tidak sulit. Berikut adalah langkah-langkah yang dapat Anda lakukan:

1. Potong jamur dan cuci dengan air mengalir sampai bersih. Hindari menggosoknya terlalu keras agar bentuk jamur tetap utuh. Biarkan kering secara alami.
2. Memasak dengan cara memanggang secara perlahan dalam oven dengan suhu rendah atau merebus dalam air. Pilihan lainnya adalah menumis dengan mentega tawar, minyak zaitun, atau minyak wijen.
3. Anda juga dapat menambahkan jamur Shimeji ke dalam masakan Jepang seperti sup miso, nasi bawang, dan ramen untuk meningkatkan cita rasa.
4. Jika ada sisa jamur yang telah dimasak, simpan dalam kantong plastik tertutup atau wadah kedap udara di dalam kulkas.

Itulah manfaat jamur Shimeji bagi kesehatan tubuh. (*)

About The Author