Simak! Ini 5 Tips Mengolah Daging Kambing Agar Tidak Bau Prengus
- calendar_month Sel, 20 Jul 2021
Ilustrasi Daging Kambing
BNews—MAGELANG— Pada hari ini, Selasa (20/7/2021), umat Islam merayakan Hari Raya Idul Adha 1442 H/2021 M. Perayaan ini ditandai dengan penyembelihan hewan kurban, salah satunya kambing.
Olahan daging kambing pun menjadi salah satu hidangan khas saat hari raya ini. Diketahui bahwa daging kambing memiliki aroma khas yang sering disebut bau prengus.
Lantas, bagaimana cara menghilangkan bau prengus pada daging kambing, sebelum diolah menjadi menu makanan yang lezat?
Berikut lima tips menghilangkan bau prengus pada daging kambing yang Borobudurnews.com lansir dari kompas.com.
Hilangkan bagian lemak
Hal pertama yang harus dilakukan untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing adalah dengan menghilangkan bagian lemaknya.
“Bau pada kambing biasanya datang dari lemak dan moisture yang ada pada lapisan daging tersebut,” ujar Executive Chef Renaissance Bali Uluwatu Resort & Spa I Made Wisnu Adiyatma.
“Jadi, untuk mengurangi bau prengus pada kambing kita bisa hilangkan sedikit bagian lemaknya atau mengurangi kadar kelembaban pada daging kambing ini,” lanjutnya.
Jangan cuci daging kambing
Setelah menghilangkan bagian lemak pada daging kambing, jangan bersihkan daging kambing dengan air. Cukup bersihkan daging kambing dengan lap bersih atau tisu untuk menghilangkan kotoran di sekitar daging kambing.
Potong berlawanan arah serat
Kemudian, potong daging kambing berlawanan dengan arah serat. Pemotongan daging kambing searah dengan arah serat bisa menyebabkan kelembaban daging kambing tersimpan lebih lama di dalam daging.
Kelembaban pada daging kambing merupakan penyebab terbesar timbulnya bau prengus pada daging kambing kambing.
Tambahkan garam saat marinasi
Selain itu, kadar kelembaban pada daging kambing bisa dikurangi dengan cara menambahkan garam saat marinasi.
“Nah, untuk marinasinya sendiri, kita bisa menambahkan bumbu atau rempah beraroma kuat untuk mengurangi aroma dari daging kambing kambing, misalnya bawang putih atau ketumbar bubuk,” tutur Wisnu.
Proses marinasi untuk menghilangkan bau pada kambing bisa dilakukan selama 2-3 jam untuk daging kambing segar yang belum di aging.
Simpan di lemari es atau freezer
Selanjutnya, daging kambing bisa langsung diolah atau disimpan terlebih dahulu. Daging kambing bisa di taruh di lemari pendingin dengan suhu lima derajat celcius atau lebih rendah.
Idealnya, daging kambing akan bertahan selama 3-5 hari jika disimpan di lemari pendingin. Jika ingin daging kambing tahan selama lebih dari satu bulan, simpan daging kambing di freezer dengan suhu beku minus 15 derajat celcius atau lebih rendah. (mta)
About The Author
- Penulis: BNews 7
Saat ini belum ada komentar