4 Rekomendasi Resep Olahan Daging Sapi Kurban

BNews—TIPS— Hari Raya Idul Adha identik dengan daging hewan kurban, salah satunya daging sapi. Nah berikut ini beberapa kreasi olahan daging sapi yang bisa dicoba di rumah.

Rendang

Bahan:

– 1 kg daging sapi bagian paha

– 2500 ml santan dari 3 butir kelapa tua parut

– 3 batang serai digeprek

– 1 lembar daun kunyit disobek-sobek

– 5 lembar daun salam

Bumbu halus:

– 250 gr cabai keriting merah dan rawit

– 250 gr bawang merah

– 8 siung bawang putih

– 1 sdt jinten

– 1 sdt adas

– 1 butir pala

– 5 butir cengkeh

– 3 butir kemiri

– 1 sdt merica

– 4 sdm ketumbar

– 2 jempol jahe

– 2 jempol lengkuas

– 2 jempol kunyit

– Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Potong daging kira-kira 1 kg jadi 20 potong. Tubuk bumbu hingga halus.

2. Masukkan santan ke dalam wajan, tambahkan serai, daun kunyit, daun salam, dan bumbu halus. Masak di atas api sambil ditimpa-timpa dengan santan hingga mendidih kira-kira 15 menit.

3. Masukkan daging, aduk hingga mendidih, kecilkan api. Beri garam dan gula secukupnya. Masak sampai santan mengental, aduk supaya tidak gosong.

4. Teruskan memasak dengan api kecil sampai rendang mengering.

Rawon

Bahan:

– 300 gr daging sapi

– 1 batang serai geprek

– 4 lembar daun salam

– 2 lembar daun jeruk

– 1 ruas jempol asam Jawa (larutkan, ambil airnya)

– 2 sdm kecap manis

– 3 batang daun bawang

– Garam, gula, dan kaldu jamur

Bumbu halus:

– 2 buah cabai merah

– 6 siung bawang merah

– 3 siung bawang putih

– 1,5 cm kunyit

– 1,5 cm laos

– 1 cm jahe

– 0,5 cm kencur

– 1 sdt ketumbar

– 3 buah kluwek (ambil isinya, rendam dengan air)

– 1 butir cengkeh

– Jinten dan pala

Pelengkap:

– Kecambah pendek

– Bawang merah goreng

– Sambal

– Kerupuk

Cara membuat:

1. Rebus daging dengan garam dan 2 lembar daun salam. Potong daging sesuai selera.

2. Tumis bumbu halus, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk sampai bumbu matang. Masukkan daging, aduk rata. tambah sedikit air kaldu. Tunggu sampai bumbu mulai meresap. Masukkan sisa kaldu, tambahkan gula, garam, kaldu jamur, dan kecap.

3. Sebelum diangkat, tambahkan air asam. aduk dan tunggu sampai mendidih, tes rasa. masukkan daun bawang. Matikan api. Angkat dan sajikan dengan nasi serta pelengkap lainnya.

Sop daging sapi

Bahan:

– 600 gr daging sapi berlemak, potong kotak kecil, cuci bersih

– Tulangan sapi secukupnya, cuci bersih

– 3 liter air

– 4 buah wortel, potong-potong

– 1 buah kentang, potong-potong

– 1 batang daun bawang, iris

– Garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu rempah:

– 1 buah bunga pekak

– 2 batang kayu manis ukuran kecil

– 2 buah cengkeh

– 1 jempol jahe, geprek

Bumbu halus:

– 10 siung bawang merah

– 10 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Rebus daging dan tulangan sapi selama 15 menit, lalu cuci bersih daging dan buang air bekas rebusan pertama berguna agar kotoran dan air darah tidak ikut termasak.

2. Siapkan 3 liter air, rebus daging sapi dan tulangan sapi bersama bumbu rempah hingga empuk.

3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan bumbu tumisan ke dalam panci berisi daging.

4. Masukkan wortel, kentang, garam, lada, dan kaldu bubuk, masak hingga sayuran empuk. Koreksi rasa. Sesaat sebelum diangkat taburi daun bawang.

Tongseng sapi goreng

Bahan:

– 500 gr daging sapi

– Kol secukupnya

– 10 cabai rawit merah

– 2 tomat hijau

– 4 lembar daun jeruk

– 2 lembar daun salam

– 1 batang serai

– 2 sdm kecap manis

– 1 sdt lada bubuk

– 1 sdm bawang goreng

– 1 batang daun bawang

– Garam dan kaldu bubuk

Bumbu halus:

– 12 siung bawang merah

– 6 siung bawang putih

– 5 cabai merah keriting

– 1 ruas jahe

– Kunyit

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai, setelah harum masukkan potongan daging sapi, aduk sampai bumbu rata lalu tambah air matang sekitar dua gelas.

2. Setelah kuah mendidih, bumbui kecap dan lada bubuk, setelah daging setengah matang, masukkan lagi cabai rawit utuh, lalu masak dengan api kecil sampai daging empuk dan kuah menyusut, jika kuah habis tapi daging masih keras, bisa tambah air lagi, jangan lupa beri garam dan kaldu.

3. Setelah daging empuk, masukkan potongan tomat hijau dan kol, masak sebentar saja.

4. Terakhir tambah potongan daun bawang dan taburi bawang merah goreng.

Sumber: BrilioFood

About The Author