Apa Itu Sebenarnya Tepung Aci ? dan Apa Perbedaanya Dengan Tepung Sagu ?

BNews-KESEHATAN– Baik tepung aci maupun tepung sagu keduanya biasa digunakan dalam berbagai kuliner. Kedua bahan makanan tersebut memiliki kegunaan yang berbeda dan bahan dasar yang juga berbeda.

Tepung aci berasal dari akar umbi tanaman singkong yang mengandung tepung, sedangkan tepung sagu berasal dari ekstraksi inti pohon sagu yang melalui proses pengolahan.

Mau tahu lebih lanjut mengenai perbedaan antara tepung aci dan sagu serta manfaatnya?

Apa itu Tepung Aci?

Tepung aci atau yang biasa disebut tepung tapioka merupakan bahan makanan yang berasal dari akar tanaman singkong. Bahan makanan ini terdiri dari karbohidrat murni dan mengandung sedikit protein, serat, atau nutrisi lainnya.

Secara alami, tepung aci bebas gluten, sehingga dapat digunakan sebagai pengganti gandum dalam masakan dan kue. Tepung ini memiliki banyak manfaat, di antaranya:

DOWNLOAD APLIKASI BOROBUDUR NEWS (KLIK DISIN)

1. Membuat roti bebas gluten dan biji-bijian. Tepung tapioka bisa digunakan dalam resep roti, meskipun sering dipadukan dengan jenis tepung lainnya.

2. Puding dan makanan penutup. Mutiara yang terbuat dari tepung aci bisa digunakan untuk membuat puding, makanan penutup, makanan ringan, atau bubble tea.

3. Bahan pengental. Dapat digunakan sebagai pengental sup, saus, dan kuah daging. Harganya murah dan memiliki rasa netral serta kekuatan pengental yang tinggi.

4. Agen pengikat. Cocok sebagai tambahan pada patty untuk burger, nugget, dan adonan lainnya. Tujuannya untuk meningkatkan tekstur dan kadar air serta menjaga kelembapan makanan.

Perbedaan Tepung Aci dan Tepung Sagu

Terdapat beberapa perbedaan mendasar antara tepung aci dan tepung sagu.

1. Cara pembuatannya:

Tepung aci: Terbuat dari umbi tapioka yang melewati beberapa proses. Pertama, umbi tapioka dicuci, dikupas, dan dihaluskan untuk mendapatkan pati. Selanjutnya, pati tersebut difermentasi dan kemudian disaring untuk memisahkan airnya. Setelah itu, pati dikeringkan hingga membentuk tepung halus berwarna putih (tepung aci). Jenis tepung ini merupakan bahan dasar dalam berbagai hidangan, untuk mengentalkan saus, membuat kue, atau menggoreng makanan.

DOWNLOAD APLIKASI BOROBUDUR NEWS (KLIK DISIN)

Tepung sagu: Terbuat dari pati sagu yang berasal dari inti pohon sagu. Proses pembuatannya dimulai dengan pengambilan inti sagu, kemudian dicuci dan direndam untuk memisahkan pati dari seratnya. Setelah itu, pati sagu diperas untuk menghasilkan cairan yang mengandung endapan pati. Cairan ini kemudian diendapkan sehingga pati mengendap di bagian bawah. Pati yang terkumpul kemudian dijemur atau dikeringkan untuk menghasilkan tepung sagu. Tepung sagu ini digunakan sebagai bahan dasar dalam berbagai hidangan, seperti kue, puding, atau untuk mengentalkan saus.

2. Perbedaan dari segi tekstur:

Tepung aci: Memiliki tekstur halus dan lembut yang dihasilkan dari pemurnian pati tapioka. Bahan ini memiliki kemampuan mengental yang tinggi saat digunakan dalam masakan. Karena sifatnya yang kenyal dan transparan setelah dimasak, tepung aci sering digunakan dalam hidangan seperti kolak, bubur, dan kue tradisional. Bahan ini memberikan kelembutan dan kekenyalan pada makanan.

Tepung sagu: Memiliki tekstur yang lembut dan halus, hasil dari pengolahan pati sagu. Bahan ini berwarna putih dan memberikan hasil yang kenyal serta transparan. Teksturnya yang ringan dan lembut membuat tepung sagu sering digunakan sebagai pengental pada saus atau sup. Selain itu, tepung sagu juga digunakan sebagai bahan dasar dalam resep-resep masakan tradisional.

3. Penggunaannya dalam kuliner:

Tepung aci: Bahan ini populer dalam berbagai hidangan manis, seperti manisan, bubble tea, dan sup manis. Tepung aci juga digunakan sebagai pengental puding, kuah daging, dan saus atau bumbu dalam masakan.

Tepung sagu: Jenis tepung ini paling sering digunakan dalam pembuatan makanan manis, seperti puding, kheer, bubble tea, dan minuman buah. Selain itu, tepung sagu juga dapat digunakan sebagai bahan pengental dalam sup dan saus.

Itulah penjelasan mengenai manfaat dan perbedaan antara tepung aci dan tepung sagu. Kamu bisa berdiskusi langsung dengan dokter spesialis gizi klinik terkait takaran yang sesuai. (*)

About The Author

Marisa Oktavani

See author's posts