Inovasi PMT Balita dari Mahasiswa Gizi UNTIDAR: Olah Pisang & Lele Jadi Makanan Super Bergizi!

BNews-MAGELANG– Sabtu, 27 September 2025 lalu Tim Program Penguatan Kapasitas Ormawa (PPK Ormawa) dari Himpunan Mahasiswa Gizi Universitas Tidar; bersama Kelompok Kerja (POKJA) III Pembinaan Kesejahteraan Keluarga (PKK) Desa Blondo.

Mereka membuat produk olahan pangan dengan memanfaatkan agrokompleks lokal; berupa pisang dan ikan lele menjadi produk Pemberian Makanan Tambahan (PMT) balita yang sehat dan bergizi.

Kegiatan dibuka langsung oleh Bapak Aan Sudarno selaku Kepala Desa Blondo dan dilanjutkan dengan penyampaian materi mengenai PMT pancake pisang dan abon lele; baik dari segi kandungan gizi hingga cara membuatnya serta praktik pembuatan ke dua produk tersebut.

Kegiatan ini diharapkan mampu menjadi contoh inovasi pemanfaatan agrokompleks lokal menjadi produk yang menarik dan bergizi.

Melalui Program Penguatan Kapasitas Ormawa ini; tim memberikan edukasi gizi sekaligus pelatihan pembuatan PMT kepada kader, ibu balita, dan ibu hamil.

Sehingga diharapkan tidak hanya meningkatkan kesadaran tentang pentingnya gizi bagi kehidupan tetapi juga menciptakan keterampilan baru guna memastikan setiap lapisan msyarakat mampu menyediakan makanan bergizi yang menarik dan terjangkau dengan menfaatkan agrokompleks lokal yang ada.

Menurut Badan Pusat Statitika (BPS) Provinsi Jawa Tengah, pada tahun 2024 Kota Magelang dapat memproduksi sekitar 130.715,67 kwintal buah pisang; sedangkan menurut data Sistem Informasi Peternakan dan Perikanan (SINAKKAN) dari Dinas Peternakan dan Perikanan Kabupaten Magelang pada tahun 2023; Kabupaten Magelang dapat menghasilkan 916.790 ekor lele.

CEK BERITA UPDATE LAINNYA DISINI (KLIK)

Potensi inilah yang menjadi peluang besar pemanfaatan pembuatan produk makanan yang menyehatkan untuk berbagai usia.

PMT sendiri merupakan pemberian makanan tambahan kepada kelompok sasaran tertentu, khususnya bagi balita dan ibu hamil. Hal ini bertujuan untuk meningkatkan status gizi dan kesehatan guna mencegah kekurangan gizi serta menurunkan angka stunting di masyarakat.

Program ini biasanya sering dikombinasikan dengan menggunakan bahan pangan lokal sebagai sumber nutrien yang disesuaikan dengan kebutuhan gizi kelompok sasaran.

Himpunan Mahasiswa Gizi (HIMAGI) melalui program PPK Ormawa memanfaatkan peluang tersebut untuk membuat inovasi menu PMT balita yaitu berupa pancake pisang dan abon lele.

Pancake pisang dipilih karena bahan dasar pisang dan tepung dapat menjadi sumber energi cepat yang berasal dari karbohidrat.

Pancake pisang juga kaya akan kandungan serat yang membantu porses pencernaan, serta mengandung vitamin B6 dan vitamin C yang cocok untuk membantu sistem metabolisme dan kekebalan tubuh.

Selain itu, ketersediaan pisang yang melimpah sebagai agrokompleks lokal dapat dimanfaatkan dengan baik melalui pembuatan PMT ini.

Penelitian terbaru menunjukan bahwa pisang memiliki kandungan gizi dan senyawa bioaktif yang berperan terhadap tingkat nafsu makan. Beberapa senyawa bioaktif telah terbukti bermanfaat pada regulasi rasa kenyang melalui mekanisme langsung dan tidak langsung.

CEK BERITA UPDATE LAINNYA DISINI (KLIK)

Secara langsung, kandungan bioaktif pada pisang, seperti serat larut dan pektin dapat mempengaruhi tingkat rasa kenyang melalui pembentukan gel dalam lambung dan usus sehingga memperlambat pengosongan lambung.

Mekanisme secara tidak langsung terjadi melalui senyawa bioaktif pisang berupa pati resisten tipe 2, inulin dan serat tidak larut yang mempengaruhi rasa kenyang; dengan modulasi pementukan SCFA dan sekresi satiety hormones, seperti GLP-1 dan PYY untuk meningkatkan rasa kenyang.

Abon lele juga dipilih karena manfaat yang terkandung didalamnya. Abon lele memiliki kandungan protein hewani yang tinggi dan baik untuk menunjang pemulihan jaringan dan pertumbuhan.

CEK BERITA UPDATE LAINNYA DISINI (KLIK)

Lele juga mengandung asam lemak omega 3 yang dapat menjaga kesehatan dan fungsi otak, penglihatan dan sistem syaraf, serta asam lemak omega 6 dan omega 9 yang; mendukung kesehatan jantung.

Selain itu, abon lele kaya akan akan vitamin dan mineral penting seperto vitamin B12 dan zat besi yang membantu pembentukan sel darah merah; fosfor dan kalsium untuk pertumbuhan tulang dan gigi, serta selenium sebagai antioksidan untuk daya tahan tubuh.

Di sisi lain, tekstur abon lele juga tergolong ringan dan tahan lama sehingga cocok sebagai lauk praktis tinggi zat gizi.
Ikan lele memiliki kandungan gizi yang baik bagi tubuh. Kandungan gizi ikan lele per 100 gram terdiri dari 83,9 kkal energi, 20 gram protein, 4,8 gr lemak, kalsium 9 mg, fosfor 243 mg, dan zat besi 0,5 mg.

Kandungan protein yang tinggi dari ikan lele menjadi sumber zat gizi yang baik bagi pertumbuhan dan perkembangan anak. Selain itu, ikan lele memiliki kelebihan dibandingkan sumber protein hewani lainnya yaitu kaya akan leusin, lisin; omega-3, dan omega-6. Leusin sendiri merupakan asam amino esensial yang sangat diperlukan oleh anak – anak.

Semua peserta pelatihan menyambut dengan baik kegiatan ini. Mereka sangat antusias, bahkan rela membawa alat masak sendiri untuk mempermudah kegiatan pelatihan ini. Mereka menilai bahwa pancake pisang dan abon lele dapat menjadi menu inovasi PMT bagi balita karena pembuatannya yang mudah, praktis, bernilai gizi tinggi, serta memiliki cita rasa yang enak dan disukai oleh anak-anak.

Melalui kegiatan ini, tim PPK Ormawa Himpunan Mahasiswa Gizi UNTIDAR dapat berkolaborasi dan saling berbagi pengetahuan serta keterampilan agar dapat terus berkembang dan menjadi inspirasi sebagai upaya terwujudnya inovasi pangan lokal yang sehat dan bergizi untuk terus mewujudkan generasi indonesia yang sehat dan cerdas. (adv)

About The Author